イカは足とワタを抜き、胴の中を洗う。足とワタを切り離して目や口ばしを除く。足は2本ずつ切り分け、胴は1㎝の輪切りにする。

【3】の鍋に里芋を入れ、落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。イカを戻し入れ、少し煮からめて仕上げる。