さつまいもはしっかり洗って皮ごと使います。食べやすい大きさに乱切りにして、水に漬けます。

厚手のフライパンにごま油をしいて弱火にかけます。
(完成までずっと弱火のまま調理します)

熱したフライパンに水切りしたさつまいもを入れ、弱火のまま透き通ってくるまで炒めます。
(時間にして10～15分)

さつまいもに火が通ったところでひじきを入れます。サッと炒めたら、水・醤油・みりんを入れて約10分煮込みます。

さつまいもにしっかり火が通り、汁気が少なくなってきたら完成です。