型にクックパーを敷き
円型周りは2㎝ほど型より高く、型から生地が膨らんだ時に流れないように大きめに切る。

卵白に砂糖を入れ、角が立つまでしっかりとしたメレンゲを作って冷蔵庫に入れておく。

湯煎焼き用のお湯を沸かし、オーブンを180℃に予熱開始。

鍋に牛乳とちぎって小さくしたチェダーチーズを入れ火にかけチーズを溶かしたら、バターを入れ溶かし火を止める。

卵黄に砂糖を入れ、よく混ぜたら、鍋の牛乳・チーズ・バターを入れよく混ぜる。レモン汁・バニラエッセンスも入れる。

【5】に小麦粉を少しずつ入れては混ぜ、ムラなくしっかりと混ぜる。

冷蔵庫のメレンゲも3回に分け、切るように下からムラなく混ぜたら、型に流し込み型ごと下に落とし空気抜きする。

オーブンにお湯を入れたら型に入れた生地を入れ湯煎焼き180℃で10分、その後150℃に下げ45分くらい焼きます。

竹串を刺し、生地がついてこなければOK！

すぐにアンズジャムを塗り、シワ防止したら、あら熱を取り型から出し冷蔵庫で冷やし、出来上がり！