☆の調味料を合わせておく。

さんまを3枚におろし、中骨もピンセットなどで取り除く。

４等分に切る。

ビニールに片栗粉とさんまを入れ、シャカシャカ振ってまんべんなく片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油をひいて熱し、さんまを入れて焼く。

さんまが焼けたらいったん火を止め、合わせておいた調味料を入れてからめる。

再び火をつけ、フライパンをゆすりながらタレを絡めて完成。