みかんの実をほぐして、一つ一つ皮から外す。

みかんの果汁と実で別の器に分けておく。

果汁の方にオリーブオイル、粒マスタード、塩コショウを入れて、ブレンダー等で乳化するまでしっかり混ぜる。

混ざったらみかんの実を入れて、さらに混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたら小鍋に移して、軽く煮詰めて出来上がり。