干し鱈を塩抜きを兼ねて水で最低20分程度戻す。
今回は、
向かって左の物を使用

その間にジャガイモを茹でる。
簡単に串が通るようになるなればあげ時。
ラップで包んで電子レンジでも可

茹であがったジャガイモを潰し小麦粉、好みで刻んだパセリ、胡椒を順に混ぜ、戻して水気を切った鱈を細かくほぐし加える。

できたタネをスプーン等で成形し、揚げた時の崩れ防止のために小麦粉(分量外)をまぶす。

成形後、熱した油で全体が狐色になるまで揚げ完成。

今回は試しに干した鮭も使って二種類作りました。
お好みで、中濃ソースを付けてどうぞ。