手羽先に、切れ目入れて湯がきます。アク取りのぞき、手羽先に、火が通ったら、手羽先のみザルに上げて、手羽先の汁で、茶碗蒸し

手羽先から、いい出汁が出て、その中に、自分好みで、白だしを味みながら、付けてください。茶碗蒸しの作り方は、以前紹介通り

ザルに上げた手羽先は、塩コショウふり、食べる時にグリルで、焼いたら、出来上がり
いくらは、食べる直前に、盛り付けます。