ブリの切り身に塩を振り、20分以上放置。ここで臭みとかが抜けるので重要！

塩を水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水を拭き取り、片栗粉を全体に軽くまぶす。

オリーブ油またはサラダ油をひき、皮目から焼いていく。

蓋をして周りが白っぽくなるまで３～4分中弱火で焼く。

皮目に軽く焦げがつくくらいでひっくり返し、蓋をしてさらに２～4分焼く。

★を入れて強中火にし、★をスプーンで魚にかけながら、大さじ２～３くらい残るまで 煮詰めていく。

皿に盛り付け、残った★をかけたら完成！