*ドイツの黒パン*
Lapinounou @cook_40015953
噛みごたえあるドイツパンそのまんま！最高！！
このレシピの生い立ち
ドイツで買ったパンが美味しくて似たレシピをいくつか探して組み合わせました。
*ドイツの黒パン*
噛みごたえあるドイツパンそのまんま！最高！！
このレシピの生い立ち
ドイツで買ったパンが美味しくて似たレシピをいくつか探して組み合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
生イーストは水に溶かす。それ以外をすべて混ぜ合わせる。
- 2
水を入れてフォークで混ぜ、ビニールで覆い、18時間寝かす。
- 3
打ち粉をして長方形に伸ばし、3つ折りにする。右、左、下から。覆って15分休ませる。
- 4
再度打ち粉をして打ち粉をしたボールに入れて覆い1時間休ませる。
- 5
天板にひっくり返し、オーブン230度で40分。
- 6
ダッチオーブンがあれば、240度にダッチオーブン共に温めて置き、200度にしてパン生地を入れ、蓋をする。
- 7
30分焼いて蓋を取り、15分焼く。
コツ・ポイント
18時間寝かすなら冷蔵庫で。私は冷蔵庫に12時間、常温に1時間置きました。でも大体2倍になっていたら大丈夫。ドイツらしくするには8㎜～1㎝にスライスしてカリッと焼いてください。
つくれぽ
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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