材料を準備したら湯引き用のお湯をヤカンで沸かします。

お湯がわいたら3のサバにそっとかけて湯引きをします。臭み消しのためなので裏側もかけて全表面の色が変わるくらいが目安です。

湯引きが終わったら鍋やフライパンに水、酒、砂糖、醤油、味噌を入れて煮立たせます。煮立ったら味見して味を整えます。

お好みで煮汁をかけても、煮詰めてかけても美味しいです。煮詰めた煮汁の中の生姜はご飯によく合いますよ～！

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