ジャムおじさんも感動の秘伝ジャム
ひとさじ口に放り込めば「美味い」と言わざるを得ない、庭先になったレモンと柚子を贅沢に使用したリンゴジャムです。
このレシピの生い立ち
実家から庭で育てたというレモンが送られてきて、お客様からはリンゴと柚子をいただいたので、ジャムにして、またみなさんにお配りしようという結論にいたりました(・∀・)年末に作り、正月休みは運動不足にならないよう配って歩いていました(^_^)v
ジャムおじさんも感動の秘伝ジャム
ひとさじ口に放り込めば「美味い」と言わざるを得ない、庭先になったレモンと柚子を贅沢に使用したリンゴジャムです。
このレシピの生い立ち
実家から庭で育てたというレモンが送られてきて、お客様からはリンゴと柚子をいただいたので、ジャムにして、またみなさんにお配りしようという結論にいたりました(・∀・)年末に作り、正月休みは運動不足にならないよう配って歩いていました(^_^)v
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴの皮を剥き、適当にスライスして順次鍋の中へ。火は弱火でつけておく。
- 2
リンゴの次はショウガの皮を抜き微塵切りにして鍋へ。皮は苦味が出ないよう一応とる。
- 3
続いてレモンの皮を薄く剥き、適度に適当に刻んで鍋へ。種を除き、果汁は搾り取って鍋へ。
- 4
柚子も同じく薄く皮を剥き刻んで鍋へ。種を除き、果汁は絞って鍋へ。
- 5
レモンも柚子も果肉を入れようとしていたが、種があって大分面倒くさいので、早々に挫折。果汁のみ。
- 6
砂糖を豪快に流し入れて、蓋をして弱火で煮込む。
- 7
時々掻き混ぜ、リンゴの原型が無くなったら味見をして、甘さと酸味の調節。
- 8
蓋を開けて煮込み、水分を良き所まで飛ばす。冷やすと凝固力があがるので、多少ゆるくてOK。
-
コツ・ポイント
紅玉じゃないとダメとか、リンゴ、レモン、柚子の数とか砂糖の分量とか、拘らない。適当に放り込んで煮詰めて、一度味見した時に、甘さや酸味の確認と、もう少しに煮詰めた時の味の予想をして調整。自分好みの味を目指しましょう(^o^)丿
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