漬焼漬焼チャーシュー◆簡単豪華
放置する工程が多いので、都合に合わせて作れる便利で豪華な一品です。
おつまみにも、パーティーにもピッタリな保存食です♪
このレシピの生い立ち
本格的なチャーシューは漬込み→焼きますが、最初に旨味を閉じ込めたくなりました。
その結果、漬け→焼き→漬け→焼きという不思議な工程になってしまいました。
甘さ控えめのレシピなので、お好みによって漬けダレの砂糖を調整してくださいね♪
漬焼漬焼チャーシュー◆簡単豪華
放置する工程が多いので、都合に合わせて作れる便利で豪華な一品です。
おつまみにも、パーティーにもピッタリな保存食です♪
このレシピの生い立ち
本格的なチャーシューは漬込み→焼きますが、最初に旨味を閉じ込めたくなりました。
その結果、漬け→焼き→漬け→焼きという不思議な工程になってしまいました。
甘さ控えめのレシピなので、お好みによって漬けダレの砂糖を調整してくださいね♪
アプリでひらく作り方
- 1
【作業１日目】
ブロック肉に少量の塩麹又は麹甘酒をうっすら塗り、ぴっちりとラップして保存 -
- 2
２日～５日待ちます
- 3
【作業２日目】
＊時間のある日に - 4
冷蔵庫から１の豚肉を取り出し、30分くらい常温に置きます（夏場は短時間）
- 5
◆焼き◆
薄く油を塗った鍋で豚肉の表面を焼きます（全面）
焼き目が付いたらOK -
- 6
◆タレの準備◆
漬込みダレの材料全てを深鍋でひと煮立ちさせます。 -
- 7
◆漬込み◆
６のタレに、５の豚肉を入れます。
中火にかけ、沸騰したら火を止めます。 -
- 8
６～８時間保温
・保温鍋
・毛布
・発泡スチロール
・炊飯ジャーなど -
- 9
鍋表面の固まった脂を取り除き、お肉を取り出します。
＊脂は炒めものなどに便利です - 10
【試食OK】
ローストビーフの豚版のような感じです
レアが好きな方は、これで完成でも◎ - 11
濃い味にする時は温かいうちに、ジップロックに肉、肉汁を入れます。
＊冷める時に肉汁がお肉の中に戻ってふんわり効果も -
- 12
◇忙しい場合◇
ここで数日お休みOK
（4～5日冷蔵保存）ぴっちりラップをするか、11の袋に入れて保存します。 - 13
◆焼く準備◆
オーブンペーパーの角を折りホッチキスで留め、簡単な受け皿を作ります。 - 14
◆仕上げ◆
お肉にたっぷりとハチミツを塗ります。
保湿にもなるので必ず塗ってください。 - 15
220℃に予熱したオーブンで20分ほど、焦げ目が付くまで焼きます。
＊低い温度の場合は時間を長くしてください -
- 16
余ったタレはペットボトルなどで保存し叉焼作りや煮玉子、炒めものなどに使えます＊時々火入れを
- 17
＊タレが少ない場合
９の煮汁を少し取り出し、ハチミツを加えて煮詰めます。
とろみが付いたらチャーシューにかけておきます
コツ・ポイント
待つ時間が長い料理です。時間のある時に少しずつ作業出来るので楽です。
手土産やホームパーティなど人が集まる時に便利で、頑張った感が出ます（笑）
タレが多い時は減らして作ってください。漬込みの時にお肉が浸かっていればOKです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
- 初心者でも簡単！❀ホクホクかぼちゃの煮物
- 簡単料理☆ベーコンとほうれん草の卵炒め
- 【お節料理】金柑の甘露煮✿つやつや仕上げ
- 基本♡ロールキャベツ(コンソメ)★｡*
- 節約簡単！エビマヨならぬ厚揚げマヨ
- Chef Warren's Jumbo Lump Crabcakes
- Chef Warren's Superior Pound Cake
- Chili Glazed Salmon With Sriracha Cream Sauce
- M&m gravity cake
- White Chocolate Cupcakes with White Chocolate Whipped Cream Frosting
