簡単マジパンローマッセで＊パンドジェンヌ
パウンドケーキより軽く、スポンジよりしっとりリッチ、そして何より、混ぜ方など失敗しにくいアーモンドケーキです。
このレシピの生い立ち
マジパンローマッセが手軽に出来ると知り、それを生かした簡単でおいしいケーキを。
簡単マジパンローマッセで＊パンドジェンヌ
パウンドケーキより軽く、スポンジよりしっとりリッチ、そして何より、混ぜ方など失敗しにくいアーモンドケーキです。
このレシピの生い立ち
マジパンローマッセが手軽に出来ると知り、それを生かした簡単でおいしいケーキを。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにアーモンドプードル、粉砂糖（マジパン用）を入れ、均一に混ぜる。
- 2
1に卵白を入れ、全体が均一のあんこ状になるまで木べらで捏ねる。
写真は混ぜ始めた状態。 -
- 3
仕上がりは、ボウルから生地がやっと離れるぐらい。
写真は捏ね終わり。
これをラップに包み、冷蔵庫で翌日まで寝かせる。 -
- 4
翌日以降
マジパンを常温に出す
丸型に、型用バター（常温で柔らかくなったもの）を多めに塗りスライスアーモンドを貼り付ける -
- 5
オーブンを170℃に予熱開始。生地用バターはぬるめに溶かしておく。
- 6
あらかじめ冷蔵庫から出して常温にしたマジパンに、溶き卵にした全卵と卵黄を、数回に分けて混ぜていく。
-
- 7
パウンドケーキのようにあまり気を遣わなくても、混ぜ続ければちゃんとなじむ。生地用の粉砂糖も入れる。
-
- 8
ゆるくなったらハンドミキサーで、もったりするまで泡立てる。比較的ゆるめの生地。最後は低速でキメを整える。
-
- 9
溶かしバターに泡立てた生地を大さじ2杯程度入れ、均一になるまでよく混ぜる。混ざったら生地のボウルに戻し入れ、よく混ぜる
- 10
最後に薄力粉とコーンスターチを入れ、ツヤが出るまでしっかり混ぜる。
-
- 11
型に静かに流し、160℃に設定したオーブンで焼く。目安は40分。焼き色を目安に、串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。
- 12
焼きあがったら焼き縮み防止に型ごと10センチ高さから落としてから、逆さまに型を外す。写真は15㎝の型。
-
- 13
粗熱が取れたら、裏ごししたアプリコットジャムを温めてゆるくし、ケーキ全体に塗って完成。
-
コツ・ポイント
アーモンドスライスの貼り付けには、バターを多めに塗った方がやりやすいです。
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