舞茸としめじはほぐす。椎茸は1㎝幅に切る。
にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと香りを出す。ここにきのこを入れて炒める。

きのこに油が回ったら、白ワインを入れてアルコール分と水分をしっかりとばし、塩、黒胡椒を入れて混ぜ、火を止める。

きのこの粗熱がとれたら、フードプロセッサー※に入れ、クリームチーズも加え、きのこの食感が少し残るくらいまで撹拌する。

4を器に入れて冷蔵庫で冷やす。

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