漬け焼き ローストチキン 塩魚汁入り
ポン吉ポン子ちゃん @cook_40053024
先日、職場で誕生会を行うにあたり、ローストチキンを焼きました。秋田の林檎と塩魚汁を加えた甘じょっぱい、懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
私の実家、秋田では、お肉の漬けだれに、よく塩魚汁や秋田の林檎のすりおろしを少し加えます。塩魚汁の旨味と肉の相性が良く、林檎の成分が肉を柔らかくしてくれます。
秋田のばっぱから受け継ぐ、私の実家の伝統の味です。
漬け焼き ローストチキン 塩魚汁入り
先日、職場で誕生会を行うにあたり、ローストチキンを焼きました。秋田の林檎と塩魚汁を加えた甘じょっぱい、懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
私の実家、秋田では、お肉の漬けだれに、よく塩魚汁や秋田の林檎のすりおろしを少し加えます。塩魚汁の旨味と肉の相性が良く、林檎の成分が肉を柔らかくしてくれます。
秋田のばっぱから受け継ぐ、私の実家の伝統の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱、にんにく、生姜、林檎をフードプロセッサーにかけて調味料を全てまぜます。
-
- 2
鶏肉の皮側からフォークや串などでつき、袋に入れて、半日から1日漬け込みます。
1日じっくり漬け込んだ方が美味しいです。 -
- 3
210度に熱したオーブンで、表10分、裏返して10分、最後に表10分焼きます。
出来上がり。 -
- 4
豚肉バージョンですが、こちらのタレに、タコ糸で巻かれた豚の塊肉を一晩漬け込み........
-
- 5
表面を焼いた後.......
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- 6
炊飯器で低温調理すると......
-
- 7
美味しい焼き豚を作る事も出来ます。タレが余ったら、是非お試し下さい(^O^)
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コツ・ポイント
日本酒を料理酒として使用する時は、純米酒がオススメです。
本味醂が無い時は、料理酒とお砂糖で代用します。
しかしながら、味醂風調味料、では無い、本味醂を使うと、お肉の旨味が砂糖より品の良い甘味に仕上がり、皮に良いあんばいで、てり、がでます。
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