大根は皮をむき食べやすい大きさに切る。
柚子は皮を細かく刻む。

ビニール袋に大根、柚子、寿司酢を入れて揉み込んで冷蔵庫に入れる。

時々ひっくり返しながら全体に味がなじむようにする。
味見をして大根に甘酸っぱさがついたら出来上がり。