バター、卵は冷蔵庫から出して、薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるいにかける。オーブンは180℃に余熱しておく。

バターを白っぽくなるまで、泡立て器でしっかり混ぜる。

②にグラニュー糖を3回にわけて加え、クリーム状になるまで、しっかり混ぜる。

③に溶き卵を5回に分けながら加え、そのつど溶き卵が見えなくなるまでしっかり混ぜ、白っぽくふわふわになるまで混ぜる。

ベーキングパウダーと薄力粉をふるったもの、細かく切ったパイナップルを④に加え、ヘラで切るようにして混ぜる。

パウンド型に⑤を入れ、10㎝ぐらいの高さから何度か落とし、空気を抜く。

180℃に余熱したオーブンで30分焼き、竹串をさして生地がついてこなければ完成です。

熱いうちに型から外し、冷めたらラップに包み冷蔵庫で保存します。
翌日の方が美味しいです。

・ラップに包み保存容器に入れ、冷蔵保存で3日
・ラップに包みジッパー付きの袋へ入れ冷凍保存で3週間