簡単！うちの千枚漬け♡
たしちやん @cook_40093146
あっさりしていて、ご飯がすすみますよ。2種類の味付けをどうぞお試しあれ!どちらもあっという間に完食(^^;;
このレシピの生い立ち
聖護院大根が手に入った時、千枚漬けの漬け方を教わったので私なりに作ってみました。
実家の母と千枚漬けの話になり、母から教わったのはBの方です。追加しました。それぞれのよさがあり甲乙つけがたい感じです。
11/13人気検索top10入感謝♪
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聖護院大根が手に入った時、千枚漬けの漬け方を教わったので私なりに作ってみました。
実家の母と千枚漬けの話になり、母から教わったのはBの方です。追加しました。それぞれのよさがあり甲乙つけがたい感じです。
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- 1
聖護院大根は厚めに皮をむきます。大きいものは1/4に小さめのものは半分に切り、スライサーで薄切りにします。
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- 2
塩を適量ふり、水がしっかり上がって来るまでそのままにしておきます。5〜6時間経つと上がってきます。
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- 3
昆布はきれいにして、細長く切ります。AB好みの調味料を混ぜ合わせます。(少しレンチンすると砂糖が良く溶けます）
- 4
水気を絞った大根に3を入れて、つけこみます。鷹の爪も輪切りにして入れます。一晩寝かせたら昆布の旨味がしっかりでますよ。
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- 5
普通の大根でも同じように作りました。シャキッとして違う食感が楽しめました(^-^)
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コツ・ポイント
Aは酢と砂糖の比が5対2 Bは酢、砂糖、みりん、料理酒の比が同量です。大根の量やお好みに合わせて調節してください。5〜6時間漬け込むと浅漬け風で食べられます。1～2日経った頃がうちでは好評です。
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