卵1個使い切り！基本の手ごねメロンパン
他のパンを作ったら、ドライイーストが2g残ったので、2グラムで作れるメロンパンのレシピを考えました。クッキー生地とパン生地で卵１個を使い切れるようにしました。
卵1個使い切り！基本の手ごねメロンパン
他のパンを作ったら、ドライイーストが2g残ったので、2グラムで作れるメロンパンのレシピを考えました。クッキー生地とパン生地で卵１個を使い切れるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【クッキー生地を作る】
- 2
全卵を溶きほぐし、15gをクッキー生地用に取り分ける。
- 3
常温に戻したバター（30g）と砂糖（35g）を白っぽくなるまで混ぜる。
- 4
溶き卵（15g）を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 5
薄力粉（80g）をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜてまとめる。
- 6
ラップで包み、冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 7
残りの卵と牛乳を合わせて100gにし、レンジで500ワット10秒程度で人肌程度に温める。
- 8
【パン生地を作る】
- 9
強力粉（150g）、ドライイースト（2g）、砂糖（20g）、塩（2g）をボウルに入れる。
-
- 10
卵＋牛乳（100g）を加え、混ぜる。
- 11
粉っぽさがなくなったら台に出し、なめらかになるまでこねる。
- 12
途中で無塩バター（15g）を加え、さらにこねる。生地が薄く伸びるようになればOK。
-
- 13
丸めてボウルに入れ、ラップをかけて35℃〜40℃で約40〜50分発酵させる（2倍の大きさになるまで）。
- 14
発酵したパン生地を優しく押してガスを抜き、6等分に丸めて濡れ布巾をかけ10分休ませる。クッキー生地も6等分して丸める。
-
- 15
クッキー生地をラップで挟み、めん棒で丸く伸ばす。
- 16
丸め直したパン生地の上にクッキー生地をかぶせ、優しく包む。
- 17
表面にグラニュー糖をまぶし、スケッパーなどで格子状の模様をつける。
-
- 18
天板に並べ、30℃〜35℃で約30〜40分、一回り大きくなるまで発酵させる（温度が高すぎるとクッキー生地のバターが溶ける
- 19
180℃に予熱したオーブンを170℃〜180℃に下げ、12〜15分うっすら焼き色がつくまで焼く。
-
コツ・ポイント
クッキー生地は冷やしてから扱うことで、成形がしやすくなります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
