豆腐の二色田楽
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
いつもの田楽に一工夫して、八丁味噌を使った名古屋風の味と白味噌を使った京風の味、二種類つくってみました。
このレシピの生い立ち
積極的に食べたい、ヘルシーで栄養のあるお豆腐。コクのある、いつもと少し違った風味の田楽味噌で食べたくて作りました。
豆腐の二色田楽
いつもの田楽に一工夫して、八丁味噌を使った名古屋風の味と白味噌を使った京風の味、二種類つくってみました。
このレシピの生い立ち
積極的に食べたい、ヘルシーで栄養のあるお豆腐。コクのある、いつもと少し違った風味の田楽味噌で食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を食べやすい大きさ（7㎝×3㎝くらい）に切り、キッチンペーパーなどでくるんで水気を取る。
- 2
フライパンにごま油を熱して、1の豆腐を両面こんがり焼く。
- 3
☆★それぞれ材料を小鍋にいれて弱火にかけ、焦がさないように混ぜながら練り、照りが出て塗りやすい固さになれば火を止める。
- 4
豆腐の上に☆と★をそれぞれ塗り、予熱しておいたグリルで1～2分、表面に焼き色がつくまで焼く。
- 5
☆の白みそ田楽には黒炒りごま、★の赤みそ田楽には白炒りごまを散らす。
- 6
※豆腐に串をさすと、扱いやすく、見た目もいい感じです。
- 7
※田楽みそは、みその味によって調味料を好みの味加減にしてください。
コツ・ポイント
田楽みそは、電子レンジでも作れます。
レンジＯＫのボールに入れ、約20秒加熱して混ぜる、を2～3度繰り返す。
残った田楽みそは、炒め物にしたり、みそ汁を作る時に足したり…などいろいろ使えます。
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