令和のプリン
順子先生 @cook_40132200
家族みんなが美味しいといったとろりんこプリン！
私は、生クリーム少し減らして牛乳をプラスが好みかなあ〜
このレシピの生い立ち
卵を熱凝固したものが本来のプリンですが、最近ではゲル化剤により冷やし固めたものが主流。そこで、口当たりなめらかな配合にしてみました。
令和のプリン
家族みんなが美味しいといったとろりんこプリン！
私は、生クリーム少し減らして牛乳をプラスが好みかなあ〜
このレシピの生い立ち
卵を熱凝固したものが本来のプリンですが、最近ではゲル化剤により冷やし固めたものが主流。そこで、口当たりなめらかな配合にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
片手鍋にグラニュー糖と水60cc入れ、茶褐色になったらその場から離れずにカラメル化するまで待つ。水を足して濃度調整をする
- 2
1.のカラメルソースは、器に入れて、その鍋は洗わずに生クリームと牛乳、砂糖を入れ加熱し、砂糖を溶かす。
- 3
卵黄と全卵をよく混ぜ、２.と合わせ、ざるで漉す。
-
- 4
バニラオイル、ラム酒を加え、カラメルソースの入った器に入れ、水を張ったオープンに並べる。
-
- 5
１４０度３０分オーブンで蒸し焼きにする。
コツ・ポイント
卵は、Ｌ玉を使い、オーブンは、３０分で天板をゆすってまだフルフルするようなら、熱源を切ってそのまま5〜10分放置するとオーブン庫内の余熱でいい感じに固まります。
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