酢飯230ｇを白130ｇと残り100ｇを鶏そぼろで茶色にして50ｇずつに分ける。

片抜きなどを使ってはんぺんでトナカイの胸の部分を作る。

丸く抜いたはんぺんの一部をこのようにカットして首の部分にする。

今度はこのように２か所カットして足の部分を作る。

５枚できたら並べて海苔半形の半分でひと巻きする。

チーズ２本（目）も海苔で巻く。半形海苔半分で２本いけます。

半形海苔2／3に茶酢飯50ｇをおく。

これを巻きすを使ってやや三角めに巻く。（顔）

海苔で巻いたはんぺんを、首部を下にして半形海苔2／3に置き、その上に茶酢飯50ｇをドーム型に置く。

これを巻きすを使ってひと巻き。（胴体）

半形１枚と半分をつなげて長くして白酢飯130ｇを海苔の利き手側４cmを残して広げる。

これを片手で巻きすごと持ち上げ、中央部分を丸める。

このくぼみに胴体・顔・目の順に重ねる。

海苔をかぶせて閉じて巻いていく。

しずく型に整えて４等分にカット、縦半分にカットした太竹輪の耳を置き、海苔で目と鼻を入れ、ベルなどを付けて完成。