●鶏ハムを仕込む●
砂糖、塩を混ぜ合わて鶏胸肉の両面にまんべんなく擦り込む。

鶏胸肉をラップでしっかり包み、密閉袋に入れ空気をしっかり抜き１～２日程度冷蔵庫で保存（真空に近い状態にするのがポイント）

●鶏ハムを作る●蓋の出来る鍋に鶏胸肉がかぶる位の水を入れ沸騰させる。沸騰したら弱火にする。

火を止め蓋をしてそのまま半日程度置いておく。

●梅マヨソースを作る●梅干しは種を取って包丁でたたきペースト状にして、マヨネーズ、砂糖、ポン酢、すりごまと混ぜ合わせる。

●梅バターソースを作る●ペースト状の梅干し、バター、しょうゆを耐熱皿に入れ600wで20秒位加熱（バターが溶ければOK）

半日程度置いた鶏ハムを薄くスライスする。※ゆで汁は捨てずにシチュー、カレー、スープ、ご飯を炊いたりすると美味しいです。

スライスした鶏ハム、レタス、アボカド、きゅうり、パプリカ、プチトマトをお皿に盛り付ける。（野菜はお好みの物でOK）