手羽元は血合を水で流す。もも肉は一口大、キャベツとニラはざく切り、生姜と人参は薄い輪切り、ねぎは斜め薄切りにする。

鍋ににんにくと生姜と水を入れて沸かし、沸騰したらもも肉と手羽元を加え、再沸騰したら灰汁をとり、蓋をして弱火で30分煮る。

にんにくを木べらなどで潰し、キャベツとにんじんを加え柔らかくなるまで煮たら、ニラとねぎを加え、塩コショウで味を調える。