ゆるり流塩手羽★基本の濃厚鶏スープ
ゆるり２１２ @cook_40043262
基本は手羽と塩だけ！1時間～でコラーゲンたっぷりの濃厚鶏だしスープが簡単に♪身はほろほろで鍋他色々使えて便利です。
このレシピの生い立ち
鶏鍋を作った時スープが美味しく出来たので、最適な塩分量を模索し、材料をそぎ落としシンプルにしました。
ゆるり流塩手羽★基本の濃厚鶏スープ
基本は手羽と塩だけ！1時間～でコラーゲンたっぷりの濃厚鶏だしスープが簡単に♪身はほろほろで鍋他色々使えて便利です。
このレシピの生い立ち
鶏鍋を作った時スープが美味しく出来たので、最適な塩分量を模索し、材料をそぎ落としシンプルにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元は洗ってから水気をふき計量後、重さの2%の粗塩を軽くもみこむ。
一晩冷蔵庫におく。 - 2
手羽元の水気をペーパーで拭き、土鍋か厚手の煮込み鍋に入れ、かぶるくらい水(約１ℓ)を入れる。
あれば★も。 - 3
最初強火→アクが出てきたら引いて弱火にし、少しだけ開けて蓋をし煮込む。
※わずかにぽこぽこするくらいの弱火で。 - 4
最低４０分、理想は１時間～煮る。
-
- 5
【鍋ベースに】
懐かしの『はなまるマーケット』出演メニューです→
レシピID:19202332 - 6
残りを一晩置くとコラーゲンたっぷりの煮汁がプルプルに固まります。
-
コツ・ポイント
★美味しいダシのために最低８本は必要です。
★残りを冷蔵庫に入れておくとコラーゲンたっぷりの汁がプルプルに固まります。多めに作って冷凍ストックしておくと便利！
★塩が多いように思いますがスープ分も含んでます。
★塩のみでシンプルに作っても。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20382977
