皮を剥いて大きめに切ったら、大きめの鍋にジャガイモがかぶるていどの水と多めの塩を入れてゆでる。

火を付けて沸騰始めたらジャガイモの種類にもよりますが、２０～３０分ほどそのままゆでて、ザルに取る。

深鍋やボウルに３～４に分けたバターを入れ、熱いままつぶしたり、裏ごししたジャガイモを入れかき回してバターを十分搦ませる。

最初は目が細かい裏ごし器でやりましたが、だんだんと疲れてきたので、

目が粗くて楽なザルに変更しましたが、食感はほとんど同じでした。スペインにいた時はフォークの背でつぶして作っていました。

じゃがいもが熱いうちに、しっかりとバターを混ぜておきましょう。

熱した牛乳１００ml～２００ml（今回は１５０ml）を４～５回に分けて入れながらかき回し続けてなめらかにしてていく。

素早くかき回しているとだんだんと固くなってきて疲れますが、ツライのはここまでです。頑張りましょう！

牛乳と足して合計が３００mlとなる分量の生クリーム、１００ml～２００ml（今回は１５０ml）も加えてかき回せば完成。

味見しながら、塩と白コショウとナツメグ少々をお好みで少しづつ入れながら塩気と香りと味に調整します。

こんな感じになったら、熱いまま肉料理などの付け添えとして食する。

メインディッシュとは別のお皿に載せて、ナツメグを振って添えてもおしゃれです。

今回はハンバーグに添えていただきましたが、ハンバーグのソースとからめても美味しかった。ほとんどの洋風ソースには合います！

《2015年1月10日追記》このレシピが「スペイン料理」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！

《2015年８月１３日》このレシピが“じゃがいも”カテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！