米を研ぎ、１０分水にさらしざるに上げ水を切る

ごぼうをささがきにして、水にさらす

鳥もも肉の皮をはぎ、筋と油を取り除き1.5ｃｍ位に切る
（皮は捨てないで取って置く）

油揚げは水で洗い良く水を切り切る。
人参は好みの大きさ・形に切る

フライパンに剥いだ鳥皮を入れてから火にかける。
皮から出てくる油をフライパンになじませる
（弱火～中火でじっくりと…）

鶏肉をフライパンに入れ、表面が白くなるまで炒める

ごぼうを浸している水を大さじ 1杯程度残して、水から上げる。
ごぼうはフライパンに入れ油がなじむまで炒める。

人参を入れ、軽く炒め合わせる

材料★の調味料と手順7で取って置いたごぼう水を混ぜ合わせフライパンに入れる

全体に煮汁が回ったら、油揚げを入れて少し煮詰め（５分位）火を止めて、蓋をして冷ます

手順 10 が冷めたら米を炊飯釜に入れる

材料 ○ の調味料と、手順10の煮汁を混ぜ合わせ
炊飯釜に入れる

ここで鳥皮はさようなら

炊飯釜の標準水位まで水（分量外）を入れ、菜箸でよく混ぜる。

具を炊飯釜にいれスイッチオン！

炊けたら、全体に切るように混ぜ合わせ１０分蒸らして完成