ブランデー漬けドライフルーツのケーキ
ブランデーに漬けたドライフルーツとナッツがたっぷり。冷暗所に置いて熟成させるとさらにおいしくなります。
このレシピの生い立ち
作ってみたいろいろなレシピを参照してできたわたしの型、わたしのオーブン仕様です。
ブランデー漬けドライフルーツのケーキ
ブランデーに漬けたドライフルーツとナッツがたっぷり。冷暗所に置いて熟成させるとさらにおいしくなります。
このレシピの生い立ち
作ってみたいろいろなレシピを参照してできたわたしの型、わたしのオーブン仕様です。
アプリでひらく作り方
- 1
＊1週間以上前にドライフルーツをブランデーに漬ける。
- 2
瓶にレーズン、オレンジピール、ドライいちじくシナモン、クローブ、ナツメグ、ブランデー(またはラム)を加え冷蔵庫で保存。
- 3
型に紙を敷いておく。
バターを室温でやわらかくしておく。
卵を常温にする。
粉をふるう。
オーブンは180℃予熱する。 - 4
卵白をふんわり泡立てる。
グラニュー糖を加えなじませて再び泡立てる。角がピンと立つメレンゲにする。 - 5
やわらかくしたバターにホイッパーで空気を含ませるように混ぜる。きび砂糖を数回にわけて加えふんわり泡立てる。
-
- 6
卵黄を1個ずつ加えホイッパーでそのつど泡立てる。
-
- 7
卵白の1／3量を6に加えて混ぜる。
- 8
粉の1／3量を加え混ぜる。
- 9
ドライフルーツの水気をきり、強力粉をまぶす。
- 10
残りの粉を加え、その上にドライフルーツを入れてゴムべらでよく混ぜる。
- 11
残りの卵白を加え、生地につやがでるまでよく混ぜる。
-
- 12
生地を型に入れる。表面を平らにしてクルミ、アーモンド、カシューナッツを乗せる。スライスアーモンドをふりかける。
- 13
180℃で20分焼き160℃に下げて20分焼く。
竹串を刺して生地がついてくるようなら170℃で3分ごとに追加焼きする。 - 14
焼き上がったらドライフルーツを漬けていたブランデーをスプーンでかける。
-
- 15
粗熱が取れたらラップで包んで保存袋に入れて冷暗所で保存する。
長期保存する場合は時々ブランデーを刷毛で塗る。 -
コツ・ポイント
卵白は粘りのあるしっかりしたメレンゲになるように泡立てる。
生地はつやが出るまでよく混ぜる。
ナッツは好みのものを乗せる。
保存は冷暗所で。1週間以上おいたほうが美味しくなります。
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