さつまいもは、3cm位の輪切りにし、竹串がスッと通るまで茹でる。
長ネギは粗みじん切り。

さつまいもに竹串を刺し、スッと通ったらざるにあげて、お湯をきる。
ボウルに移し、熱いうちにつぶしておく。

フライパンに油(分量外)をひき、豚肉・ネギを炒める。塩・コショウをする。火が通ったら、味噌を加えて合わせる。

②のさつまいもに③を加えて混ぜる。
パサパサしていたら、豆乳を加えて、丸められる固さに調整する。

たねを6ヶに分け、楕円に形を整える。
小麦粉・卵・パン粉の順に付け、170度の油でキツネ色になるまで揚げる。

味噌ダレ
小鍋に、タレの材料を加え混ぜ合わせる。
暖まればOK。

器に盛り付け、味噌ダレを添える。