冷凍パイシートを室温にて解凍しておく。その間に具の準備。
タマネギは細めにスライス、ベーコンは１cm程度に切っておく。

タマネギを分量外のサラダ油で弱火で炒め、しんなりしてきたらベーコン・塩コショウ適量を加え炒める。

耐熱皿にバターorサラダ油を薄く塗る。解凍したパイシートを耐熱皿にのせ、手でお皿全体に均等に伸ばし広げる。

タマゴ液を作る。ボールにタマゴ３個をかき混ぜ、牛乳、塩コショウを加え更によくかき混ぜる。

荒熱のとれた炒めタマネギ＆ベーコンをパイシートの上にまんべんなく広げ、そのうえにとろけるチーズ半量を同様にのせる。

その上にタマゴ液をゆっくり注ぎ入れる。残りのとろけるチーズを表面に均等に散らす。

200℃に余熱したオーブンで25～30分加熱する。途中焦げてくるようだったら温度を下げる。

荒熱がとれたら竹串又はナイフでパイ周囲をぐるっと一周はがし、お皿にひっくり返して耐熱皿から取り出す。

カットは冷めてからのほうが上手くできます。冷めたキッシュはアルミホイルに載せてトースターで温めてから食べて下さい。