ナスが少し浸かるくらい（煮詰めてクタクタになるくらいの量）の水を鍋に入れる。

あらかじめ混ぜておいた調味料（味噌、砂糖、みりん）を水の中に入れ、ある程度かき混ぜておく。

そこにひと口大に切ったナスを入れ火にかけ、おろし生姜を加え、ゴマ油をひとまわし入れる。

水分がなくなるまで煮詰めて（この頃ナスはクタクタに）最後に木べらで全体を混ぜ合わせ、ネギをちらして出来上がり！