【下準備】
≪紅茶液≫
・テイーパック（1個）全体をお湯に浸けて冷ます。（写真参照・小さめの湯呑使用
）

【生地】≪メレンゲ≫
ボウルに卵白・砂糖を入れ、ハンドミキサーの最速でボウルを逆さにしても落ちてこなくなるまで泡立てる。

メレンゲに卵黄・紅茶葉・紅茶液（大匙１）を加え、ハンドミキサーの最遅で2分混ぜてキメを整える。

小麦粉を加えハンドミキサーの最遅で20秒～30秒、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

型に流し入れ、型の中央にヘラを刺して左右5往復して余分な空気を抜く。

【焼成】
180度で20分～25分焼く。
焼成後、型ごと落とし焼き縮みを防ぎ、逆さまにして冷ます。