南瓜と油揚げの煮物
南瓜と油揚げを油で炒めた、少し甘めの煮物です
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子供が好きなお惣菜の一品です
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南瓜は、中の種を取り除き水で洗い、堅い部分の皮をむき、食べやすい大きさの乱切りに切る
油揚げをざるに乗せ
熱湯をまわしかけ
湯とうしし、一口大に切る
インゲン豆の筋を切り取り、沸騰した湯で茹でる
鍋に油を中火で熱し、
南瓜と、油揚げを炒める
少し炒めたらだし汁をいれ、1分ほど煮る
お酒、砂糖を入れ1分ほど煮て、醤油を加え、南瓜に火が通るまで煮込む
器に盛りインゲン豆を飾る
味付けは、酒、砂糖、醤油の順にしていく
(最初に醤油の味をしみ込ませることで、甘みが浸透できなくなります)
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