大和芋の皮をピーラーで剥きます。（全て剥かないようにする。）

大和芋をすりおろしていきます。皮を剥いてない所を持つとヌルヌルしません。皮の所まできたらまたピーラーでむきます。

全てすりおろしたら、醤油とだし汁を入れ混ぜます。

粘り気がすごいので少し切るように混ぜると○

フライパンに多めの油をひき温めます。（天ぷら鍋あればそちらで）

油が温まったらスプーンですくい、フライパンへ落としていきます。（粘り気が凄いので切るようにしてスプーンですくって下さい。

きつね色になったひっくり返し、両面に焼き色をつけて揚げていきます。

あがったら油をきり熱いうちに塩をかけて完成です。