ぶり大根。あらは霜降りではなく、焼く
Hiro312 @cook_40053526
あらの下処理は、霜降りが一般的ですが、今回は、オーブントースターで焼きます。
このレシピの生い立ち
霜降り（熱湯にさっと通す）もしますが、焼いたほうが、旨味が逃げないような感じ（感じだけかも？）で、好きです。簡単だし。ぶりに限らず、あらは安いし、美味しいし、大好きです！
調味料の割合は、水：お酒：みりん：しょう油＝８：１：１：１です。
ぶり大根。あらは霜降りではなく、焼く
あらの下処理は、霜降りが一般的ですが、今回は、オーブントースターで焼きます。
このレシピの生い立ち
霜降り（熱湯にさっと通す）もしますが、焼いたほうが、旨味が逃げないような感じ（感じだけかも？）で、好きです。簡単だし。ぶりに限らず、あらは安いし、美味しいし、大好きです！
調味料の割合は、水：お酒：みりん：しょう油＝８：１：１：１です。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりのあらをオーブントースターで10～15分焼き、火を通します。
-
- 2
大根は皮をむき、1.5 cm厚に切り、鍋に入れ、水、お酒、みりん、しょう油もすべて入れ、沸騰させます。20分煮ます。
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- 3
大根の上に、あらを乗せ、２～３分煮て、できあがり（右上の白いのは茹で卵）。
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- 4
そのまま２、３時間放置し（冷まし）、食べる直前に温めます。冷ましている間に味が染み込みます。
- 5
1/25追記：今度は、ぶりのカマを使って、作りました！美味しい、安い、最高～。
-
コツ・ポイント
今回は、頭のないあらが売っていたので、それを買いました。大根の皮を厚く剥き、面取りをする、ということはしません。ぶりのあらを長時間煮ることも、しません。ぶり大根を、ぶりの切り身で作ったことは一度もないです。あらが美味しいし、安いです！
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