豆腐を水切りしておく。（私は重しを乗せておいて水切りしています）

椎茸、人参、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。薄く細か目に切った方が火の通りもよく全体が馴染みます。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、人参、鳥挽き肉を炒める。

挽き肉の色が変わったら椎茸も加えて炒める。

全体に火が通って来たら、水切りした豆腐を加え、崩しながら混ぜ炒める。

和風だし、みりん、酒、醤油、塩の調味料を入れ、炒め合わせる。