小麦粉、スパイス、ベーキングパウダーは合わせて清潔なポリ袋に入れ、もむようにして混ぜておく。

小鍋に蜂蜜とグラニュー糖を入れ、木べらで混ぜ、弱火で沸騰させないように気をつけながら温める。

２の鍋の砂糖が溶けてなめらかになったら火をとめ、粗熱をとる。

３に１の粉とオレンジピール、アーモンドプードル、キルシュワッサーを入れてよく混ぜる。

あまり固いようなら牛乳（分量外）を少し足してひとまとめにし、オーブンシートを敷いた天板に厚さ７、８ミリに四角く延ばす。

５の状態で2時間ほど置く。その後、２００度に温めたオーブンで１７，８分焼き、きつね色に焼けたら取り出してさます。

焼いている間に、粉砂糖にキルシュを加えてスプーンでつやが出るまで練り、砂糖衣を作る。固いときはレモン汁を加えて加減する。

６の上にスプーンで砂糖衣を広げて塗り、そのまま放置して乾かす。砂糖衣が完全に乾いたら一口大にカットする。