梅干しの種を取り、やや大きめにみじん切りします。

ジャガイモを茹でて(レンジでもOK)お好みの柔らかさにつぶします。

レンコンを酢水につけアクを取り、さっと茹でて粗みじん切りにします。

1,2,3をボールに入れて青じそか赤じそのふりかけと一緒に混ぜます。

形を丸く整え、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、油で色がつくくらいに揚げて出来上がりです！