厚揚げは、油抜きして、食べやすい大きさに切る。
しめじは、石づきを落として小房に分ける。

人参は、厚さ5mmの輪切りにする。
生姜は、千切りにする。

だし汁に、もやし以外の材料と調味料を入れて煮立てる。

人参が軟らかくなったら、もやしを入れ、ふたをして3分間蒸し煮にする。

もやしを、煮汁になじませながら、ひと煮立ちさせたら、出来上がり～♪