☆人肌位のぬるま湯に砂糖1つまみを溶かし、ドライイーストを振り入れ軽く混ぜ、オーブン40℃で10分予備発酵させる。

1の間に、バターをクリーム状に混ぜ、砂糖、塩を加え、良く混ぜ合わせる。

2に溶き卵、卵黄を加え、良く混ぜ合わせる。

3に人肌位に温めた牛乳を混ぜながら加え、良く混ぜ合わせる。

4に強力粉1/3量を加え、滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。
(ここまでホイッパー)

5に残り2/3量の強力粉、予備発酵が終わったイーストを軽く混ぜて加え、スケッパーで切るように混ぜ合わせる。

6が大体纏まったら捏ねる。始めはベタつきますが2分程で手につかなくなります。(捏ね時間5分位)

7を丸め綴じ目を下にしてボウルなどに入れ、固く絞った濡れ布巾シャワーキャップ(ラップ)をかけて、オーブン40℃で30分

1次発酵させる。
この間に、型に薄くバターを塗り、茶漉しなどで強力粉を振るいかけ、余分な粉を落とし 、冷蔵庫へ。

8が1.5～2倍位になったら、手で優しく押しガスを抜き全量計測後、6分割にし丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチ

10のベンチタイムの間に、あんこ、クリームチーズを小分けにしておく。

10が終わったら手で優しく押して再度ガスを抜き、無理なく生地を押して広げる。

12に小分けにしたクリームチーズ、粒あんを乗せる。

13を大福を包むように、綴じ目を閉じる。

9の型を冷蔵庫から出し14を綴じ目を下にして、型に入れる。オーブン35℃で40分～様子を見て2次発酵させる。

15が2倍位になったら◎ドリールを良く混ぜ合わせ、刷毛を寝かせて表面に塗る。オーブンを200℃に余熱する。

200℃オーブンで13分～様子を見て、良い焼き色になるまで焼く。程良く焼けたら型からポコッと外し、網に乗せ粗熱を取る。

粗熱が取れたら完成☆
ビニール袋に入れて乾燥を防ぎ保存。
お好みで少し温めると、クリームチーズがとろり♪

その他ブリオッシュあります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20368538