ヨーグルトと牛乳を混ぜて室温に戻す。卵は室温に戻してから溶く。バターはマヨネーズ状になるまで、レンジで30秒程加熱する。

クランブルの材料のうち、粉類をナイロン袋に入れて振るい、1センチ角に切ったバターを入れて、すり合わせ、そぼろ状にする。

バターをボールに入れ、なめらかになるまでホイッパーでよく混ぜる。

砂糖（私は、てんさい糖40gときび砂糖30gを使用）を３回に分けて振るい入れ、そのつどホイッパーでよく混ぜる。

さらに、溶きたまごを３回に分けて入れ、そのつどホイッパーでよく混ぜる。

ナイロン袋で振るった粉類を３回に分け、さらに振るって加え、ヨーグルト液もそのつど分けて入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

ゴムベラで表面をなめし、小麦粉のダマがなくなり、生地にモタッとした弾力とツヤが出て来たら出来上がり。

マフィン型にカップ型の敷き紙を入れ、スプーン等で生地を入れる。入れたあと、生地を竹串等で軽くかき混ぜ、大きな気泡を抜く。

クランブルをたっぷり乗せる。（沢山乗せたほうがサクサクで美味しい。甘さは控えめの配合です）

180℃に温めたオーブンで15分、さらに170℃に落として10分焼く。竹串を刺して、生の生地が付かなくなれば焼き上がり。