豚ひき肉200g(丁寧にはかならいで、適当で大丈夫です)と、

野菜を準備します。

豚ひき肉をボールにいれ、
練り混ぜます。
味を染み込ませやすくするためです。

3に、◎の調味料を全部入れて混ぜます。(写メはにんにくとしょうがを入れる前に撮りました笑)

調味料を混ぜたあと、ラップをかぶせ冷蔵庫で寝かせて置きます。

その間に野菜を切ります。
ニラ、長ネギ、しいたけはみじん切り、キャベツは食感を残すために粗みじん切りにします。

切った野菜をボールに入れ、塩をふりかけ菜箸で野菜がしんなりしてくるまで混ぜます。

冷蔵庫で寝かせておいたひき肉を取り出し野菜を混ぜます。
混ぜるときは野菜を潰さないようにざっくりと混ぜすぎない程度に。

皮に餡をのせ、水をまわりに塗ります。

真ん中をまず初めに閉じ、

片側を内に向けて折り曲げて(3回程度)、

もう片方も同じようにすると、簡単に包めます。

包み終わりはこんな感じです。

フライパンに油を大さじ1入れ、包み終えた餃子を並べます。弱めの中火で。

今回は少しの量なので、水を50cc〜80ccほど加え(通常は100ccほど)、蓋をします。(蓋がないのでアルミホイル笑)

蓋をして4分ほどすると水分がなくなると思うので水分がなくなっていたら、ごま油を回しかけます。

再度蓋をしめ、1、2分ほど焼きます。裏を確認し焼けていたら取り出します。

器に持って完成です。

お皿に間隔をあけて餃子を並べて置き、冷凍庫にそのまま入れて、

餃子がかたまったタイミングでジップロックに入れて冷凍庫で保存しストックすると、楽したいときに便利です（笑）