基本のレシピ♪手作りすし酢ですしご飯
内堀醸造 @uchiborivinegar
地域によってすし酢の味は異なります。好みの味の酢飯を作りましょう♪家族や親戚など多くの人が集まるお正月に皆で楽しめます！
このレシピの生い立ち
・米が原料である米酢は、米との相性がとても良いのが特長です。
基本のレシピ♪手作りすし酢ですしご飯
地域によってすし酢の味は異なります。好みの味の酢飯を作りましょう♪家族や親戚など多くの人が集まるお正月に皆で楽しめます！
このレシピの生い立ち
・米が原料である米酢は、米との相性がとても良いのが特長です。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、芳醇な香りとまろやかな酸味が特長の内堀醸造「美濃特選本造り米酢」を使います。
-
- 2
ご飯を炊く。通常ご飯を炊くときの水の分量より、気持ち少なめの水で炊く。
- 3
《合わせ酢》の材料をよく混ぜ合わせ、砂糖と塩をよく溶かす。
- 4
湿らせたすし桶（又はボウル）に炊いた温かいご飯を広げる。冷めたご飯を使用するとすし酢を吸わないので必ず温かいご飯を使う。
- 5
すし酢をまんべんなくご飯にまわしかける。
- 6
10 秒程ご飯がすし酢を吸うのを待ってから、米粒をつぶさないようにしゃもじで切り混ぜる。この時はまだうちわは使いません。
- 7
全体にすし酢が混ざり、つややかに輝いたら、うちわで扇ぎながら切り混ぜ、ひと肌まで冷めればできあがり。
コツ・ポイント
・よく「固めにご飯を炊く」と言いますが、固すぎるとふんわりとしたすしごはんができあがらないので気持ち少なめか通常の水の分量と変わらない程度でもよいです。
・砂糖の量はお好みで調整し、ご家庭の味をみつけてください。
つくれぽ
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