キクラゲ・干し椎茸は水に浸けて戻し、みじん切りにして汁気を絞っておく。長ネギもみじん切りにする。

スプーンを使ってピンポン球より一回り小さいサイズのボール型に成形して170℃の油に入れて4〜5分揚げる。