鴨ロースの塊は案外肉屋の店頭に無くても、聞けば冷凍なら有ります。
250g700円

長葱は5cm程度を薬味用に薄切りし、残りを2~3cm程度の筒切りにする。

鴨ロース肉の皮面を中火でキツネ色に成るまで焼く。
フライパンに油を残しておく。

皮面を焼いた鴨肉を3mm程度にスライス

フライパンを中火で熱して、スライスした鴨肉を両面軽く焼き、皿に取りだす。
白くなる程度で火を通しすぎない。

筒切りにしたネギをフライパンで焼く。
二面を軽く焦げたラインが付くまで焼く。

フライパンに麺つゆを入れて強火で煮たて、沸騰したら中火。

鴨肉を入れて中弱火で沸騰しない様に1分煮る。

器に温めた蕎麦を入れる。

うどんでも美味しい。

つゆを注ぎ、肉、葱を盛り付けて、刻み葱、柚子皮を盛り付ける。

蕎麦つゆ
創味のつゆ350cc
水700cc

鴨せいろつゆ利用
レシピID : 17426626
1人分
鴨せいろつゆ200cc
水150cc
これを小鍋で再沸騰させる。

どうせなら蕎麦も手打ちで

30分で手打ち蕎麦レシピ
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