ごぼうは、皮をこそぎ、鍋に入る長さに切って、水にさらします。

酢水でごほうを煮ます（酢は分量外）。

煮えたら熱いうちに、まな板の上で、ごぼうを叩きます。

調味料をあわせます。

ごぼうは、適当なサイズに切り、4であえで完成です。