木綿豆腐をこんな感じで切ります。

木綿豆腐の両面に塩をパラパラと降ってキッチンペーパーを敷いたザルの上におきます。

上からキッチンペーパーをかぶせこの状態で冷蔵庫で1日寝かせます。

もちもちの豆腐が完成したら、オリーブオイル、塩コショウ、酢他、お好みの調味料でドレッシングを作ります。

トマトやベビーリーフと盛り付け、ドレをかけたら完成です。当たり前ですがパルメザンチーズをかけると更にチーズ感がでます。