お鍋に水を入れて沸騰させます。
沸騰したところへ昆布だしとカツオだし全ての調味料を入れます。

大根は皮を厚めに剥きます。出来ればめんとりも。
ゆで卵も作ります。

剥いた大根を小鍋に入れて浸かるくらいの水とだしの素で10分くらいことこと煮ます。

多めのお湯を沸かして練り物や厚揚げに回しかけて油抜きをします。

こんにゃくはザルに入れて少量の塩をかけてもみます。その後きれいに水で流します。

お好みのおでん種をお鍋に入れます。この段階でお出汁が多い場合は別の鍋にとっておきます。後で減ってきた時に足します。

我が家は丸天やごぼう巻き巾着は少し食感を残したいのでこの段階ではまだ入れません。

蓋を少しずらした状態で中弱火にして1時間ほど炊きます。

火からおろしたおでんを1時間ほど放置します。

再度火にかけます。
その繰り返しで味を染み込ませます。食卓に出す1時間くらい前に丸天やごぼう巻き巾着を入れて完成です。