トマトカレー★酸味をおさえて
朱璃庵 @cook_40053090
トマトカレーが好き！でも、あの酸味が…という方におススメです。飴色玉ねぎ裏ワザもあります。
このレシピの生い立ち
トマトカレーが好きな私。
トマトカレーの酸味が苦手な旦那様。
双方がおいしく食べられるカレーを目指しました。
トマトカレー★酸味をおさえて
トマトカレーが好き！でも、あの酸味が…という方におススメです。飴色玉ねぎ裏ワザもあります。
このレシピの生い立ち
トマトカレーが好きな私。
トマトカレーの酸味が苦手な旦那様。
双方がおいしく食べられるカレーを目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切る。煮込むので、大き目がおススメです。
- 2
フライパンに☆を入れ、ざっと炒める。
- 3
ある程度炒めたら、端に寄せ、フライパンの空いたスペースに★を入れ、フライパンを少し傾けて砂糖を溶かす。弱火で。
- 4
砂糖水が薄ら茶色に色づき、気泡に粘り（気泡が大きくゆっくり）になったら、（キャラメル状）一気に玉ねぎと混ぜ合わせる。
- 5
- 6
５のフライパンに肉を入れ、ざっと炒めたら野菜も入れてざっと炒める。
油が全体に回るようにすれば大丈夫です。 - 7
鍋に６を移し替え、潰したトマト缶の中身、水、ローリエを入れ、蓋をし、30分ほど弱火～中火でコトコト煮込む。
- 8
※ホール缶の汁は入れない方がいいです。若干なら大丈夫ですが、入れると酸味が増します。
- 9
30分したらお湯を加え、塩コショウし、カレールーを入れて30分煮込む。
※水分が足らないようならお湯を足して下さい。 - 10
最後に醤油、ウスターソース、牛乳を入れ、一煮立ちしたら完成。
コツ・ポイント
★トマトの酸味を消すポイント
・南瓜かさつま芋などの天然の甘味を加える。
・よく煮込む
・缶汁を入れない
・仕上げに牛乳を入れる
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