お湯に対して1%の塩を加え(分量外)、パスタを茹でる。規定時間茹でたらザルにあけ、冷水でしっかりしめる。

長葱は3センチ長さの千切りにする。フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、長葱を茶色になるまでじっくり炒める。

焦がし長葱が出来たらそのまま冷ます。冷めたらフライパンに(1)のパスタといくら(飾り用に大さじ2よける)を入れて絡める。